I had the same problem, and never cracked touch typing, because my brain kept going back to the old, faster way.

I finally cracked it by learning a different layout while only touch typing. Maybe that's a way to go if you want to get there?

Und auf die Wege hinterm Tassenrand

Gibt der Kaffee, er steht so schwarz und leer

Weh mir, oh weh

Und die Vögel singen nicht mehr.

Ohne Milch kann ich nicht sein

Ohne Milch

Mit sie bin ich auch allein

Ohne Milch.

Ohne Milch zähl ich die Stunden, ohne Milch

Mit sie stehen die Sekunden

Lohnen nicht